Superar las 6.8 toneladas de guacamole que ostenta Tancítaro, Michoacán como récord Guinness es la meta que se fijó el gobierno de Jalisco para el 18 de junio en el Estadio Panamericano Charros de Jalisco. El intento, organizado con la Secretaría de Agricultura estatal y la Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco, reunirá a más de 600 participantes entre productores, empacadores, estudiantes de gastronomía y voluntarios.
El evento tiene un trasfondo económico concreto: Jalisco es el segundo productor de aguacate del país y exportó en 2025 más de 164 mil toneladas, con ventas a 32 países por más de 350 millones de dólares. La actividad aguacatera sostiene en el estado más de 20 mil empleos directos y 45 mil indirectos, distribuidos entre más de 3 mil 200 productores agrupados en APEAJAL.
Tepatitlán y Arandas forman parte de esa cadena productiva. Tepatitlán aparece entre los municipios con mayor producción de aguacate en Jalisco, con cerca de 5 mil 864 toneladas, mientras que Arandas suma otras 3 mil 154 toneladas. Ambos municipios están reconocidos como zonas libres de barrenador del hueso del aguacate, lo que les permite exportar sin restricciones fitosanitarias, una condición que abre acceso a mercados internacionales. La expansión del aguacate en Los Altos ha implicado una reconversión de tierras que antes se destinaban a maíz y ganadería, un cambio que no está exento de tensiones entre productores tradicionales y el nuevo modelo agrícola.
El intento de récord se realizará con un recipiente de acero inoxidable elaborado por la empresa tapatía Dulces de la Rosa, con especificaciones de higiene y seguridad alimentaria validadas por Guinness. Más de 300 estudiantes del Colegio Gastronómico Internacional participarán en la elaboración. El evento es de acceso gratuito a partir de las 8 de la mañana.
A partir del 28 de mayo, la Secretaría de Agricultura habilitará una plataforma con información sobre accesos, horarios y transporte público en aguacate.jalisco.gob.mx.
