Para evitar intoxicaciones
La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Jalisco, COPRISJAL, anunció el arranque del Operativo Cuaresma 2026, con el que se realizarán más de mil visitas de verificación sanitaria en establecimientos dedicados a la venta y preparación de mariscos y alimentos del mar en todo el Estado.
De acuerdo con el comisionado de COPRISJAL, José Antonio Muñoz Serrano, se busca garantizar que los productos del mar se mantengan en cadena de frío y se preparen bajo normas sanitarias adecuadas, a fin de evitar riesgos a la salud.
El operativo inició el 18 de febrero y será implementado por la COPRISJAL. La estrategia contempla supervisiones en puntos de alta concentración como el Mercado del Mar, así como en el interior del estado a través de las 13 coordinaciones regionales, incluyendo las regiones Altos Sur y Norte, para revisar condiciones de higiene, conservación y preparación de alimentos.
Las autoridades sanitarias advirtieron que durante esta temporada suelen incrementarse padecimientos como salmonelosis, cólera e infecciones por Escherichia coli, debido a la descomposición acelerada de alimentos y a prácticas inadecuadas de manejo.
COPRISJAL reiteró el llamado a consumir mariscos únicamente en establecimientos con condiciones visibles de higiene, evitar alimentos crudos y mantener la refrigeración adecuada en casa, además de reportar cualquier anomalía a los canales oficiales de atención sanitaria.
