• Hay que cambiar el desayuno por chilaquiles, nopales, lo que sea
Si usted creía que no podría subir más el huevo, podría estar en un error, así que vaya pensando en la probabilidad de cambiar de desayuno por las mañanas porque se prevé que aumente otros 10 pesos hasta que se estabilice después del cierre de la temporada de cuaresma en el mes de mayo, con lo que en Tepatitlán podría llegar a más de 60 pesos el kilo.
“El precio del huevo, invariablemente, va a seguir subiendo por lo menos hasta el mes de mayo, que es aproximadamente cuando termina la Cuaresma. Sin embargo, se espera que en época de primavera-verano, que se mantiene el clima estable para el pollo, incremente la producción de huevo y se estabilice el precio”, sostuvo” así lo señaló la coordinadora de la Licenciatura en Negocios Internacionales del Centro Universitario de Los Altos, María de Jesús de la Mora.
“El incremento ha sido de 10 pesos aproximadamente si lo contrastamos con el incremento a la inflación; sí estaríamos esperando que subiera alrededor de otros ocho a 10 pesos y dependerá mucho de la zona”, aseveró la investigadora.
La especialista explicó que a pesar de que Jalisco concentra el 55 por ciento de la producción nacional de esta proteína, factores como la temporada invernal, la presencia de gripe aviar en otros estados y el inicio de la Cuaresma llevaron el producto a incrementar sus costos.
Señaló que, derivado de políticas públicas para estabilizar el precio de los insumos de la canasta básica, los costos también fueron al alza debido a agregados como el transporte, el inicio de la temporada de estiaje y la posible intromisión del crimen organizado en las cadenas de distribución, como ocurrió en casos como el limón y el aguacate en Michoacán.
Aumenta 50% precio del huevo en dos años
El incremento en los precios del huevo por kilogramo va en aumento desde los dos últimos años, con un alza del 50 por ciento en comparación al costo de la proteína en 2021, cuando el kilo costaba 29.70 pesos, a encontrarlo en 60 pesos al mes de marzo 2023.
A la par del aumento del huevo, otros productos de la canasta básica también fueron al alza: la carne de res cuesta 60 por ciento más que hace dos años, de 110.24 pesos el kilo a 180 pesos. El pollo incrementó 30 por ciento, de 84 pesos a 110 pesos.
Cría de aves en los hogares, no es la solución
El investigador Juan Antonio Serratos Vidrio, investigador del Departamento de Ciencias Pecuarias y Agrícolas del CUAltos recomendó a las personas adquirir huevo en lugares que garanticen seguridad alimentaria, y desaconsejó a la ciudadanía la cría de aves en sus hogares, ya que consideró que si no existe un control sanitario correcto es posible que se generen puntos de infección que afecten a la salud.
“Es algo que nos preocupa demasiado el que una familia tenga sus animales para producir alimentos, y que en un momento dado por alguna razón no les den la protección correspondiente y eso nos vaya a causar un trastorno a la salud”, declaró el doctor Serratos Vidrio.
Mientras que Jesús de la Mora, aseguró que, si bien no existen posibilidades por parte de la ciudadanía para participar en la reducción de precios, señaló que una de las opciones sería sustituir esta proteína por otros alimentos de temporada, aunque reconoció que esta acción también tiene un impacto directo en los aumentos de insumos como frijoles y tortillas.
En promedio cada mexicano consume hasta 345 huevos al año, lo que representa alrededor de 26 kilos.
